Pommes de terre sarladaises

Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3mn d'épaisseur. Lavez les et épongez les sur du papier absorbant.
Epluchez les gousses d'ail, les fendre en deux pour retirer le germe, réservez.

Cuisson :
Faites chauffer une cuiller à soupe de graisse de canard dans un poêlon. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent à la cuiller de bois afin de faire dorer toutes les faces. En fin de cuisson salez et poivrez.
Ecrasez l'ail et le mélanger dans un bol avec le persil. Ajoutez ce hachis d'ail aux pommes de terre, Couvrez le poêlon et laissez cuire encore 5 minutes sans que les pommes de terre ne brûlent. Vérifiez la cuisson, il faut que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.