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Porc au curry et lait de coco
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Par Aline BARATTE

Des morceaux de porc cuisinés à l'indienne

Ingrédients

6 personnes
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulueCoriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Lait de coco30 cl de lait de coco
  • Curry en poudre2 c. à s. de curry en poudre
  • Oignon2 oignons
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Beurre30 g de beurre
  • Échine de porc1,2 kg d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en cube. Eplucher et hacher les oignons.

  2. 2

    Dans une cocotte chaude, faire chauffer l'huile et le beurre. Y ajouter la viande et la faire revenir à feu vif. Ensuite, ajouter les oignons, le curry en poudre et bien mélanger.

  3. 3

    Baissez à feu doux et ajouter la crème liquide, le lait de coco, le sel et 1 cuil. à soupe rase de coriandre. Couvrir et laissez mijoter pendant 45 min.

  4. 4

    En fin de cuisson, faire réduire la sauce, en laissant mijoter sans couvrir. Se mange avec du riz et peut être additionné de pommes de terre.

Conseils

On peut, la veille, faire mariner la viande dans un mélange crème fraîche, sel, poivre et curry pour qu'elle soit plus tendre.

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