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Porc grillé, sauce pimentée au citron
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@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Un plat populaire thaïlandais relevé par une sauce fraîche et corsée à la fois.

Ingrédients (4 personnes)

  • Nuoc-mâm8 c à s de nuocmam
  • Chou chinois4 feuilles de chou chinois
  • Sucre2 c à s de sucre
  • Citron vert5 citrons verts
  • Ail6 gousses d'ail
  • 5 piments thaïlandais
  • Échine de porc350 g d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez la viande en très fines lanières et faites-les griller sans matière grasse sur un barbecue ou un gril très chaud pendant 5 à 7 minutes.

  2. 2

    Mettez les gousses d'ail et les piments épépinés dans un robot et mixez finement le tout.

  3. 3

    Versez dans un bol et ajoutez le sucre, le jus de citron et le nuoc-mam. Mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre.

  4. 4

    Lavez les feuilles de chou chinois sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

  5. 5

    Garnissez-les de porc grillé et nappez de sauce au piment et au citron. Servez immédiatement.

Conseils

Pensez à bien dégraisser la viande avant cuisson.

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