Pot au feu en 3 services

Bouillon du pot au feu :Hacher un peu de viande bouilli avec quelques légumes. Ajouter des herbes fraîches et un peu de chapelure de pain. Assaisonner. Confectionner des ravioles avec la farce.
Chauffer le bouillon
Pocher les ravioles dans le bouillon.
Servir aussitôt

L'os à moelle :
Sortir la moelle des os
 Détailler la moelle et la garder dans de l'eau glacée
 Réaliser une écrasée avec des pommes de terre cuites au bouillon
Garnir les os à moelle
 Pocher la moelle et la disposer sur la purée
Ajouter fleur de sel et poivre du moulin.
Pot au feu 
Servir le pot au feu de manière classique avec moutardes, cornichons...