Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

Eplucher la patate douce et la mettre à cuire dans le bouillon de poule.

J'avais la chance d'en avoir en reste d'une poule au pot mais sinon un cube conviendra.

Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche.

Elle va très vite réduire.

Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.

Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry.

Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe.