Potimarron farçi aux épinards

Brosser le potimarron sous l'eau froide. Tailler légèrement la base et couper le couvercle, puis retirer les graines. Laver et égoutter les épinards, les hacher à l'aide d'un couteau.

Faire étuver les épinards 5 min à feu vif avec le beurre, en remuant sans cesse (afin que l'eau s'évapore). Saler et poivrer.

Dans un saladier, verser le parmesan, le fromage blanc, la ricotta et les oeufs, puis l'origan. Rectifier l'assaisonnement et mélanger le tout à l'aide d'une spatule pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 150°C. Beurrer entièrement un plat à gratin. Remplir le potimarron d'une couche d'épinards, puis d'une couche de fromage, et renouveler cette opération plusieurs fois en terminant par du fromage.

Remettre le couvercle, poser le potimarron dans le plat, verser un verre d'eau et faire cuire environ 50 min au four. Arroser souvent avec le jus de cuisson, pour éviter que le tout ne sèche. Servir aussitôt, dans le plat de cuisson.