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35min
Très facile
Bon marché
Subtil mélange de la douceur du potiron et de l'amertume de l'endives
une soupe du nord qui peut être plat unique accompagnée d'une solide salade d'hiver
Ingrédients (4 personnes)
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cube de bouillon de volaille
-
250 gr de fines tranches de poitrine fumée
- croûtons crème selon goût
- 1 gras pour faire revenir ( je mets du saindoux, une margarine allégée de cuisson convient)
- 1 cuillérée de sucre sel poivre
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2 belles endives émincées
- 1 gros oignon en rondelles
- 400 gr de potiron épluché coupé en dès
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Faire blondir l'oignon puis les endives, caraméliser avec le sucre
ajouter le potiron et mouiller de 50 cl d'eau chaude avec le bouillon cube cuire à feu modéré
Saler poivrer ajouter un peu de liquide selon goût ,puis mixer le toutet réserver
faire griller la poitrine dans une poele anti adhésive,
Servir le potage sur les tranches grillées croûtons à volonté et crème selon le goût
Conseils
Surveiller la cuisson, le potiron a la particularité de bouillir en débordant comme le lait.
On peut réserver quelques endives braisées effilochées pour décorer la soupe
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