Dans l'histoire de la cuisine française, la poule au pot est une référence. Ce plat complet et équilibré est géniale pour les repas de famille du dimanche. De l'utilisation de la cocotte en fonte en passant par la durée et de la vérification de cuisson du poulet fermier, on vous garantit que ce plat typique des campagnes françaises n'aura désormais plus aucun secret pour vous. Servie avec un féculent comme des pommes de terre ou bien une dose de riz, on peut conserver les restes sans aucun problème. Une fois réchauffée dans son jus, la poule au pot est encore meilleure le lendemain. Et tant pis pour les absents, ça en fera davantage dans votre assiette ! C'est parti, suivez le guide !
Ingrédients
- 1 poule fermière
-
4 poireaux (gros)
-
8 carottes
-
5 navets
-
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
-
½ céleri rave
-
Thym
-
Feuille de laurier
-
Poivre du moulin
-
Fleur de sel
Matériel
-
Écumoire
-
Marmite
-
Papier aluminium
Préparation
- 1
Lavez, égouttez, épluchez tous les légumes sauf les poireaux.
- 2
Retirez les feuilles fanées et coupez le haut des restantes.
- 3
Mettez la poule dans une grande marmite en aluminium.
- 4
Couvrez-la d'eau.
- 5
Portez l'eau à ébullition.
- 6
Écumez pendant l'ébullition pour retirer les impuretés.
- 7
Ajoutez ensuite tous les légumes ainsi que l'oignon, le thym et le laurier.
- 8
Couvrez la marmite.
- 9
Laissez cuire 2h30.
- 10
Dégraissez le bouillon que vous servirez en premier avec des vermicelles fins.
- 11
Dressez la poule désossée dans un plat de service.
- 12
Servez les légumes dans un autre plat.
Conseils
Il est important d'acheter une vraie poule fermière et des légumes frais pour avoir un maximum de saveurs dans ce plat.
Pour le service, accompagnez la poule-au-pot de moutarde ou de mayonnaise maison. Proposez le reste de bouillon dans une saucière.
Commentaires