La sauce pâte d'arachide au poulet de Guinée. Une recette authentique de Madame Fofana pour les ateliers de cuisine du monde KialatoK.
Ingrédients
-
500 g de poulets (cuisses et pilons)
-
125 g de pâte d'arachide
-
½ aubergine
- 1 piment antillais
-
150 g de concentré de tomates
-
Tomate
-
2 oignons
-
Huile de tournesol
-
1 cube de bouillon Kub or
-
Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Faire frire le poulet dans une casserole d'huile ou dans une friteuse
- 2
Enlever la peau de l'aubergine. Couper l'aubergine et les oignons en petits dés. Mixer le tout avec le piment antillais dans le saladier.
Ecraser la tomate fraîche. Ajouter la tomate fraîche, le concentré de tomates et le Kub or dans le saladier.
- 3
Mettre le poulet dans la marmite, verser les ingrédients préparés à l'étape 2 dans la marmite et laisser bien cuire pendant 10 min.
- 4
Diluer la pâte d'arachide, rajouter à la cuisson et laisser bouillir à feu fort une dizaine de min.
- 5
Laisser mijoter jusqu'à apparition de l'huile au-dessus de la sauce pendant 15 min environ.
Conseils
Mettre un peu de moutarde sur le poulet pour qu'il soit bien doré.
Commentaires