Une recette de poulet au goût subtil de Noilly.
Ingrédients (2 personnes)
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4 càs d'huile d'olive extra vierge
- 4 grosses gousses d'ail frais, non éplu
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100 g de crème épaisse
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25 cl de Noilly Prat
- 3 grosses tomates bien rouges et goûteuses
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1 kg de découpes de poulet (j'ai pris des cuisses coupées en deux)
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Y faire dorer les morceaux de poulet. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika. Une fois le premier côté doré, retourner les morceaux pour dorer l'autre côté. Saler, poivrer et paprika.
Verser environ 2/3 de la quantité de Noilly Prat. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant environ ½ heure.
Pendant ce temps peler les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Lorsque la ½ de heure de cuisson est terminée, ajouter les tomates dans la cocotte, le reste de Noilly Prat, le thym, une ½ càc de piment d'Espelette, 1 càc de sel toscan et la crème épaisse. Bien mélanger. Prolonger la cuisson encore environ ¼ d'heure à découvert.
Conseils
Peut être accompagné de frites, pommes de terre rissolées, riz, pâtes, ...
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