Poulet au coco

Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle (à l'huile d'arachide) après les avoir préalablement passés dans la farine. Réserver.

Faire revenir dans la cocotte l'oignon haché fin, l'ail, le curcuma et la coriandre dans de l'huile d'arachide.

Ajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire 10-15 min, puis ajouter les tomates mondées et coupées finement. Laisser cuire encore 15-20 min. Penser à saler et à poivrer.

Ajouter du lait de coco coupé d'eau (il faut que le poulet soit bien recouvert), couvrir la cocotte.

Le dernier quart d'heure, découvrir la cocotte afin de faire épaissir la sauce. Ajouter les cacahouètes hachées préalablement grillées à la poêle.

Faire cuire du riz dans du lait de coco coupé d'eau salée. Faire frire des tronçons de bananes dans de l'huile d'arachide (attention, il faut prendre le temps de les cuire petit à petit, sinon la banane va s'agglutiner). On peut le faire à la poêle. Faire une sauce à part en prenant un peu de bouillon de cuisson et en ajoutant selon les goûts un peu de harissa.