Une inspiration asiatique avec quelques fantaisies qui la mettent en valeur !
Ingrédients (4 personnes)
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2 c. à s. d'huile
- 4 ou 5 feuilles de curry (facultatif)
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100 g de pistaches
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1 c. à s. de pâte de curry vert
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20 cl de lait de coco
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4 escalopes de poulet découpées en dés (bouchées)
Pour la sauce au concombre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Le jus d'un citron vert
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Sel
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Poivre
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à s. de feuilles de coriandre ciselées
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1 yaourt nature
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15 cl de lait de coco
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1 concombre
Préparation
- 1
Épluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, retirez les graines.
Rapez-le assez finement et mettez-le dans une passoire placée sur une assiette.
Saupoudrez de sel et laissez dégorger une demi-heure.
Pressez bien la pulpe obtenue entre vos mains pour exprimer le maximum de liquide.
Mettez-la dans un saladier avec les autres ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur. - 2
Mélangez les dés de poulet et la pâte de curry et laissez reposer une heure.
- 3
Faites ensuite chauffer l'huile dans une sauteuse et jetez-y les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum.
Mettez à dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Pilez les pistaches au mortier ou hachez-les au couteau. Ajoutez-les.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec la sauce au concombre et du riz thaï parfumé.
Conseils
La pâte de curry se trouve dans les épiceries asiatiques.
Les feuilles de curry proviennent d'un arbuste de l'océan Indien et se trouvent dans les épiceries indiennes.
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