Une recette de Jean-Michel Schaeffer, jeune agriculteur.
' Depuis 27 ans, l'élevage familial s'enorgueillit du Label rouge Alsace ; je suis né avec et j'ai bien l'intention de le conserver !'
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s d'huile de tournesol
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1 pincée de sel
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Poivre du moulin
- 25 cl de Riesling blanc (sec)
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2 c à c de farine
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500g de champignons frais (ou en boîte)
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1 oignon
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1 poulet fermier Label rouge de 1,5 kg coupé en morceaux
Préparation
- 1
Nettoyez les champignons (s'ils sont frais). Épluchez l'oignon. Émincez-le finement. Dans une marmite en fonte, faites revenir dans l'huile chaude les morceaux de poulet et les lamelles d'oignon.
- 2
Quand ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire. Saupoudrez le fond de la marmite de farine, grattez avec une spatule de bois pour dégager les sucs. Mouillez avec le Riesling.
- 3
Salez et poivrez. Remettez les morceaux de poulet dans la marmite, faites-les cuire à couvert pendant 60 min environ (selon le poids). Ajoutez les champignons en fin de cuisson.
- 4
A boire : un Riesling évidemment !
Conseils
Servez en même temps des spätztles (grosses nouilles alsaciennes).
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