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Une recette alsacienne pour savourer le poulet.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Lavez les champignons, puis coupez les en lamelles. Pelez les échalotes, hachez le persil. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Étape 2 :

Faites chauffez l'huile et 40 gr de beurre dans une cocotte. Puis, y faire revenir les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts, les réserver.

Étape 3 :

Ajoutez le reste du beurre, faites y sauter les champignons. Dés qu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, le persil et l'ail. Laisser fondre et blondir à feu vif.

Étape 4 :

Remettre le poulet dans la cocotte, faites le flamber avec le cognac.
Ensuite, versez le riesling, puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant le poulet de temps en temps.
5 minutes avant la fin de la cuisson, fouettez la crème fraîche et le jaune d'oeufs. Versez les dans la cocotte en mélangeant délicatement.
Éteindre le feu dés ébullition et servez sans attendre.

Poulet au riesling

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 80 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel & poivre du moulin
  • 2 pincée de noix de muscade
  • 4 échalotes
  • 15 cl de crème fraîche
  • 200 gr de champignons
  • 25 cl de riesling
  • 1 cuiller à soupe de cognac
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 poulet de 1,5 kg en morceaux

Etape 1 :

Lavez les champignons, puis coupez les en lamelles. Pelez les échalotes, hachez le persil. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Etape 2 :

Faites chauffez l'huile et 40 gr de beurre dans une cocotte. Puis, y faire revenir les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts, les réserver.

Etape 3 :

Ajoutez le reste du beurre, faites y sauter les champignons. Dés qu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, le persil et l'ail. Laisser fondre et blondir à feu vif.

Etape 4 :

Remettre le poulet dans la cocotte, faites le flamber avec le cognac.
Ensuite, versez le riesling, puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant le poulet de temps en temps.
5 minutes avant la fin de la cuisson, fouettez la crème fraîche et le jaune d'oeufs. Versez les dans la cocotte en mélangeant délicatement.
Éteindre le feu dés ébullition et servez sans attendre.

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Commentaires

Je le cuisine très souvent et j'adore ça, servi avec de orge c'est un délice !

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tres bon !!! et facile ...

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memezou 22/12/08 j'ai remplacé les champignons par des morilles un vrai plat de fêtes

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facile et tres bonne recette

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