Poulet aux chicons et pommes de terre

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte huilée à l'huile d'olive. Faire brunir et dorer les cuisses de poulet et les mettre de coté.

Faire revenir les 2 oignons taillés en fines rondelles dans l'huile de la cocotte et quand l'oignon est transparent, remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, sur les oignons.

Ajouter la tomate et entourer des chicons que l'on aura équeutés et épointés, puis coupés en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter 1 verre de bouillon de poule, 2 feuilles de laurier, une belle branche de thym et l'ail effilé.

Saler et poivrer au moulin.

Couvrir et laisser cuire 40 min, en surveillant de temps en temps, si nécessaire ajouter encore un peu de bouillon.

Emballer les pommes de terre dans une feuille d'aluminium et les mettre au four.

Dans une tasse, mélanger la ciboulette ou le cerfeuil à la crème, saler assez fort et poivrer.

Quand les cuisses sont cuites (la chair se détache des os), les déposer sur l'assiette, disposer à coté les chicons. Déballer la pomme de terre et la fendre en deux, à l'intérieur verser la crème aux herbes.
Servir immédiatement.