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Poulet des Iles de Mamigoz...
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4.8 / 5 (15 notes)
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Vidéo suggérée Brochettes de poulet au citron vert Video 1 sur 15
@ Mamigoz
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Par Mamigoz

Les puristes ne retrouveront pas la recette du poulet au citron Antillais, ni celle du Colombo, c'est normal. Cette recette est la mienne et c'est comme ça que je l'aime.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ThymDu thym (les herbes de Provence font très bien l'affaire)
  • Ciboulette2 ou 3 c à s de ciboulette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CornichonQuelques cornichons en rondelles
  • Du riz pour l'accompagnement
  • Piment d'EspeletteDu piment d'Espelette
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Tomate pelée½ boite de tomates pelées
  • Citron jaune1 citron ½ jaune
  • Ail3 à 4 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Citron vertLe zeste d'1 citron vert
  • Épices pour colombo1 c à s de poudre de Colombo
  • Champignon1 petite boite de champignons
  • EauUn peu d'eau (1/2 verre)
  • Cuisse de poulet2 cuisses de poulet avec le haut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Au moins deux bonnes heures à l'avance, mettez votre poulet dans un plat Pyrex, ajoutez le jus d'1 citron jaune, puis le zeste d'1 citron vert. Ajoutez le Colombo. Mélangez et ajoutez un peu d'eau. Puis la ciboulette, l'oignon coupé en fines lamelles et les gousses l'ail écrasées. Thym ou des herbes de Provence, le sel et le poivre et le piment d'Espelette. N'oubliez pas les cornichons en rondelles. Posez le couvercle et laissez macérer jusqu'à préparation.

  2. 2

    Chauffez une sauteuse et versez un filet d'huile d'olive. Faites revenir le poulet, sans la sauce, pour le dorer. Puis ajoutez les oignons, l'ail et cornichons de la marinade. Faites revenir doucement pour ne pas brusquer. Ajoutez les tomates égouttées, mélangez délicatement. Puis ajoutez le jus de la marinade, mélangez et laissez prendre quelques instants. Maintenant mettez le jus des tomates, et les petits champignons.....Mélangez encore.

  3. 3

    Lorsque la sauce est redevenue homogène, ajoutez la petite boite de lait de coco. Mélangez doucement. Pressez le jus d' ½ citron, puis couvrez la sauteuse. Faites mijoter 25 à 30 minutes suivant la taille du poulet. Pendant ce temps mettez votre riz à cuire. Servez bien chaud. Bon appétit avec Mamigoz.

Conseils

Je mets mon poulet à mariner la veille, il est encore plus savoureux.

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