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Poulet en cocotte aux échalotes et oignons grelots
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Par CIPC

Grande tablée lors d'un dîner familial à la campagne

Ingrédients

4 personnes
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Thym1 brin de thym
  • Vin blanc sec1 l de vin blanc sec
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Ratatouille700 g de ratatouille
  • Beurre20 g de beurre
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Oignon1 oignon
  • Oignon grelot20 oignons grelot ou 20 oignons grelots
  • Échalote grise12 échalote grise
  • Carotte1 carotte
  • Navet1 navet
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Poulet1 poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les échalotes, les oignons et la carotte.
    Laver le navet et le blanc de poireau.
    Couper en gros dés la carotte et le navet, puis ficeler le blanc de poireau avec le laurier et le thym. Piquer les clous de girofles dans l'oignon.

  2. 2

    Faire chauffer la cocotte avec l'huile et le beurre, puis faire colorer le poulet et le retirer de la cocotte. Faire colorer les oignons et les échalotes puis les retirer.

  3. 3

    Faire revenir la garniture aromatique (poireau, oignon, carotte, navet) puis verser le vin blanc, re-mettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
    Puis ajouter les oignons et les échalotes poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

  4. 4

    Sortir le poulet de la cocotte, retirer les échalotes et les oignons. Filtrer le jus pour retirer la garniture aromatique, faire réduire si nécessaire.
    Replacer le poulet dans la cocotte avec la garniture. Le plat est prêt à être servi.

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