Une délicieuse croûte de noix de Grenoble pour accompagner une volaille !
Ingrédients (4 personnes)
-
2 poireaux (parties blanches et vert pâle tranchées fines)
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1 gousse d'ail finement hachée
-
Baies roses
- 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre
-
175 g de cerneaux de noix de Grenoble
- (500 g de noix entières)
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20 cl de crème liquide
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4 blancs de poulet (sans la peau)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C.
- 2
Dans un robot ou à la main, hachez finement les noix de
Grenoble avec 10 cl de crème fraîche et la moutarde.
Salez et poivrez. - 3
Placez le poulet sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et déposez le mélange sur les blancs de poulet.
Pressez pour compacter. - 4
Rôtir au four préchauffé environ 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- 5
Entre-temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Ajoutez les poireaux lavés et finement émincés avec l'ail.
Faites revenir environ 5 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et translucides.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson pendant quelques minutes.
- 6
Dressez les assiettes : déposez le blanc de poulet et accompagnez de la fondue de poireaux décorée de baies roses.
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