Poulet ivre

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau avec du consommé de volaille (chicken broth), du gingembre, 1 peau de mandarine séchée et des têtes d'oignon vert.
Mettre le poulet sur le dos et cuire à petit feu pendant 15 min.
Tourner le poulet, retirer du feu et laisser refroidir pendant 1h.

Découper les ailes, les cuisses et le blanc.
Saupoudrer avec 2 c à s de gros sel.

Dans un plat haut, mettre les morceaux de poulet puis verser 1 tasse du bouillon, 1/2 tasse d'alcool Sho Hing et 1/2 tasse de vin de riz.
Laisser macérer 24 h au réfrigérateur.

Égoutter et découper les morceaux de poulet.
Servir froid.