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Le plat préféré des français ! Le plaisir des dimanches en famille... Quelques astuces pour réussir un rôti.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
Saler légèrement l'extérieur du poulet.
Colorer le poulet sur toutes ses faces dans l'huile fumante.

Étape 2 :

Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.
Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.

Étape 3 :

Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.

Étape 4 :

Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
Servir avec une salade roquette !

Poulet rôti

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 branche de thym
  • 100g de salade roquette
  • Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
  • 5 gousses d'ail
  • Poivre du Moulin
  • 5 cl d'huile type colza
  • Sel
  • 1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg

Etape 1 :

Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
Saler légèrement l'extérieur du poulet.
Colorer le poulet sur toutes ses faces dans l'huile fumante.

Etape 2 :

Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.
Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.

Etape 3 :

Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.

Etape 4 :

Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
Servir avec une salade roquette !

Le conseil de Chef Damien

Quelques astuces pour réussir un rôti :- Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes températures (huiles ou beurre clarifié).- Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "sèche".- Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos).- Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud.- Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant. 

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Commentaires

pour garder une peau croustillante je n'arrose pas mais pour nourrir ma viande je prélève le jus de cuisson dans une seringue que je pique dans la viande pour qu'elle garde son moelleux !

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vaut recette son superbe rien na dire!!!??????

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Bonjour Christophe,

Je ne venais sur ce blog que pour le temps de cuisson car mon épouse ne rentre que dimanche(eh oui les vieux machos sont encore là mais ne voudraient pas perdrent la face en demandant un truc si simple à leur épouse, alors comme ils sont tout de même encore un peu malins, ils appellent inter-nenette au secours, et feront croire à leur épouse, "que bien sûr, le temps de cuisson d'un poulet, tout le monde le sait', et qu'elle n'a rien à leur apprendre. Le temps de cuisson, je l'ai à priori, c'est sans doute un peu moins d'une heure, parce que mon poulet est plutôt petit (1kg100), mais en assaisonnement, je ne suis pas franchement en ligne. A savoir, je l'ai rempli d'un oignon coupé, sel, poivre, moutarde, une pointe d'harissa, un petit suisse (non sucré parce je suis quand même pas débile) et je l'ai enduit d'huile d'olive mélangée avec de l'harissa. Je compte le huiler régulièrement pour lui donner une belle couleur, mais dis moi rapidement si au vu de ma recette je dois le jeter tout de suite ou si je peux prendre le risque de le manger avec mon fils. Tu as deux vies entre tes mains, alors pas de blagues! Merci de ta réponse que j'espère amusante et sympa.

Cordialement à tous les internautes.

François

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D'accord pour 180degrés mais pour un four ayant un thermostat à numéro allant de 1 à 8 plus grill, 180degrés cela correspond à quel numéro ? Merci pour votre réponse ☺️

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