Poulet au goût de Normandie.
Ingrédients
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1 poulet de 1 kg à 1,5 kg
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500 g de champignons de Paris
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1 bouquet garni
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70 g de beurre
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5 cl de calvados
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20 cl de cidre Pays d'Auge
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20 cl de crème fraîche
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1 jaune d'oeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez à dorer le poulet, salez, poivrez.
- 2
Versez le Calvados chaud dans la cocotte et enflammez-le. Mouillez alors avec le cidre, ajouter le bouquet garni, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- 3
Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, lavez-les, émincez-les et faites-les étuver dans une casserole avec le reste du beurre, à couvert.
- 4
Introduisez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min.
- 5
Retirez le poulet, découpez-le et gardez-le au chaud. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf; fouettez vigoureusement pour lier la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
- 6
Nappez le poulet de sauce et présentez sans attendre.
Conseils
Bon appétit !
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