Chef Damien nous présente sa version du poulet Yassa, célèbre recette du Sénégal.
Ingrédients
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2 cuisses de poulet
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1 l d'eau
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100 g d'olives
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100 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
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2 carottes
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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1 jus de citron
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2 cubes de bouillon de volaille Maggi
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5 cl d'huile d'olive
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2 c. à s. de moutarde
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Feuille de laurier
Matériel
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Cocotte en fonte
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Couper le poulet en deux et déposer les morceaux dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l'ail, sel, poivre, un cube Maggi, la moutarde et laisser mariner au frigo au moins 6h.
- 2
Une fois la viande marinée, garder le jus de citron. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive. et faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes. Baisser le feu, sortir le poulet de la cocotte et réserver.
- 3
Couper les oignons et les faire mariner avec le jus de citron de la marinade. Mélanger et remettre dans la cocotte. Ajouter le laurier, le dernier cube Maggi, saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter l'eau. Laisser mijoter encore 30 minutes.
- 4
Pendant ce temps, couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter dans la cocotte, avec le poulet, les oignons grelots et les olives. Faire cuire 20 minutes.
- 5
Servir avec du riz.
Conseils
Encore meilleur réchauffé !
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