Pour l'Épiphanie, vous êtes plutôt galette ou brioche des rois ? - page 2

Laquelle est née d'abord ? La galette ou la brioche des rois ?
La tradition de partager un gâteau le jour de l'Epiphanie est très ancienne. On vous invite à lire notre article sur les 10 choses à savoir sur l'Epiphanie à ce sujet. En effet, déjà les Romains avaient mis en place une coutume similaire pour la fête des Saturnales.

En prenant en compte uniquement l'aspect extérieur des deux gâteaux (en faisant donc abstraction des recettes), on observe que la galette des rois se présente comme un disque doré qui peut évoquer le soleil. A ce titre, elle peut donc se rattacher aux cultes païens célébrant le soleil (le solstice d'hiver ayant lieu le 21 décembre, c'est autour du 6 janvier que l'on commence à percevoir un allongement des journées). A l'inverse la forme en couronne propre à la brioche des rois ferait davantage penser à un imaginaire chrétien avec les rois Mages. 

Cependant, si l'on regarde de près les recettes, on en déduit qu'il est fort probable que la brioche des rois soit plus ancienne que la galette. En effet, la galette des rois est constituée de deux ingrédients relativement récents : 

• La pâte feuilletée (telle que nous la connaissons) date du XIXème siècle (c'est Antonin Carême qui en perfectionne la technique)

• La crème frangipane remonte à la Renaissance puisque nous la devrions à Marie de Médicis (la femme d'Henri IV aurait demandé au cuisinier du comte Frangipani de lui préparer une crème à base d'amandes).