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Préparer le réveillon

Un peu d'organisation ...
Le réveillon est toujours un plaisir, mais les préparatifs peuvent vite tourner au cauchemar si on ne respecte pas quelques règles de travail.
 
Tout d'abord, cuisiner pour 20 n'est pas tout à fait la même chose que pour 4 !
 
Chacun d'entre nous connaît ses compétences culinaires et, s'il est agréable de tester et d'innover, le soir du réveillon il est préférable d'être sûr du résultat.
 
Une technique très simple consiste à s'entraîner, comme pour un sportif:
Après avoir établi le menu, testez vos choix en cuisinant les plats avant le réveillon, ainsi vous aurez déjà une idée des difficultés et du temps nécessaire à la réalisation.
 
Pour le choix du menu, même si vous voulez gâter vos convives, pensez que vous allez être à la fois le cuisinier, le serveur et l'hôte !
 
Pensez à bien équilibrer votre menu, en proposant des plats chauds bien entendu, mais aussi des préparations froides dressées à l'avance, qui permettent de passer du temps avec les convives plutôt qu'en cuisine.
Si le menu est bien construit, que vous avez bien évalué vos compétences et que toutes les techniques sont maîtrisées, le réveillon sera à coup sûr un succès culinaire, mais il reste un écueil à éviter: la plonge !
 
En fin de soirée ou le lendemain, une cuisine surchargée de plonge, de reliefs de préparation et de récipients de cuisson sales donnent la migraine même aux plus optimistes d'entre nous.
 
Une solution simple: utilisez des gobelets jetables pour les petites préparations (ciboulette, sel aromatisé, ...), des barquettes aluminium jetables pour les préparations plus volumineuses et des plats de cuisson en alu jetables pour réchauffer et cuire. Un grand sac poubelle, et une grosse partie de la vaisselle se fait en allant...
 
Une petite astuce pour préparer votre bûche de Nöel au chocolat, facilement et rapidement ? Voici la recette en vidéo !
 
 
Bon réveillon à toutes et à tous,
Chef Christophe

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