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Profiteroles au chocolat traditionnelles
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@ 750g Imagination
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Par Madmoiselle davina

Mangez chaud ou froid

Ingrédients (5 personnes)

Pâte à choux

  • Fécule de maïs125g de maïzena
  • Beurre100g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Sauce au chocolat

  • Chocolat125g de chocolat
  • Lait10 cl de lait
  • Beurre25g de beurre

Garniture

  • Cème pâtissière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et sel.

  2. 2

    Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.

  3. 3

    Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.

  4. 4

    Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire 25 min au four à 200°C (th 6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.

  5. 5

    Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et en fouettant.

  6. 6

    Garnir les choux refroidis de crème pâtissière puis les disposer dans un plat.

  7. 7

    Napper de sauce au chocolat chaude.

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