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Pruneaux au vin rouge et armagnac
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Par Chef Damien

Simple et très bon !

Ingrédients

6 personnes
  • Vin rouge corsé1 l de vin rouge corsé
  • Pruneau1 kg de pruneaux
  • Armagnac1 verre d'armagnac
  • Fruit rouge100 g de fruits rouges surgelés
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Ecorce d'orange½ ecorce d'orange
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Cannelle1 bâton de cannelle

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Faire bouillir le vin avec la cannelle, le sucre, la gousse de vanille fendue et l'écorce d'orange.


    - Ajouter les pruneaux et les fruits et rouges et cuire à frémissement pendant 20 minutes.


    - Laisser refroidir pendant au moins 2 heures avec un couvercle pour faire gonfler les pruneaux dans le jus.


    - Ajouter un verre d'armagnac.


    - Servir à température ambiante.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez préparer les pruneaux la veille et les conserver au réfrigérateur.
- Cette soupe se conserve une semaine au frais.
- Accompagner les pruneaux avec un pot de crème à la vanille ou tout simplement un bon riz au lait.
- Vous pouvez ajouter dans le vin quelques grains de poivre, un clou de girofle et un peu d'anis étoilé...
- Vous pouvez aussi remplacer le vin rouge par du vin blanc !

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