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Purée à l'ail
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M
Par Maneval

Purée simple à réaliser et digeste

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Huile d'olive1 c.à.s. d'huile d'olive
  • 1 belle tête d'ail de bonne qualité

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détachez toutes les gousses d'ail de la tête et frottez-les entre vos mains pour détacher les premières peaux, mais ne les épluchez pas.

  2. 2

    Faites bouillir un demi-litre d'eau légèrement salée et jetez-y les gousses d'ail.

  3. 3

    Laissez cuire à petit bouillon une vingtaine de minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la qualité de l'ail et de la taille des gousses).

  4. 4

    Lorsque les gousses sont tendres, égouttez-les et laissez refroidir quelques minutes.

  5. 5

    Epluchez-les (c'est alors un jeu d'enfant), en prenant soin d'enlever la partie un peu dure et marron par laquelle la gousse était attachée à sa tête.

  6. 6

    Écrasez l'ail dans un bol à l'aide d'une fourchette, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel et remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Servez tiède ou froid à l'apéritif sur des tranches de pain grillé.

Conseils

Personnellement, j'ai une préférence pour l'ail rose de Lautrec.
L'ail cuit est très doux et ne pique plus du tout. Un régal pour grands et petits.

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