Quasi de veau au foie gras

Dans une cocotte, faire revenir le quasi dans le beurre et l'huile mélangé. Réserver la viande.

Ajouter l'ail, l'oignon et les échalotes émincées, faire revenir. Ajouter les lardons et le laurier, bien mélanger.

Remettre la viande, ajouter le vin, et laisser cuire 2 heures à feu doux. Si besoin ajouter un peu de bouillon de veau.

Ajouter le foie gras coupé en cubes. Faire fondre. Servir le quasi coupé en tranches fines et napper de sauce.