Ahh! les carrés aux dattes. La recette que j'ai toujours vue dans les cahiers de recettes de ma mère. Celle transmise par Carmen Brouillard. Celle préparée en trop petite quantité dans un plat en pyrex carré ! Un dessert très calorique qui vous permet de tenir au grand froid plusieurs heures ! Tout dépend bien sûr de la quantité ingérée !
Ingrédients (16 personnes)
- 1 tasse (cup) soit 150g de farine de blé T55 ou T65
- 1½ tasses (cups) soit 150g de flocons d'avoine
-
¾ tasse (cup) ou 125g de beurre demi-sel
- 1½ tasses (cups) soit 275g de cassonade nord-américaine (dark brown sugar) ou vergeoise brune
- Crumble ou croustillant
- ¼ à ½ tasse (cup) soit 45 à 90g de cassonade nord-américaine (facultatif)
-
300g de pâte de dattes* ou 300g de dattes dénoyautées**
- ½* ou 1½** tasses (cup) soit 12,5* ou 37,5** cl d'eau
-
1 c à thé de fécule de maïs**
- Garniture aux dattes... (option 1* ou option 2**)
Préparation
- 1
Garniture - Option 1* :
Si vous utilisez de la pâte de dattes... Écrasez-la au presse-purée avec 12,5 cl d'eau en la chauffant sur feu doux. Réservez. Si vous préférez une garniture très sucrée, faîtes chauffer le tout avec de la cassonade nord-américaine. Réservez. Personnellement, je trouve que les dattes sont assez sucrées. Je n'en ajoute donc pas ! - 2
Garniture - Option 2** :
Si vous utilisez des dates dénoyautées... Déposez les dattes dans une casserole avec 37,5 cl d'eau (et de la cassonade nord-américaine si vous le souhaitez). Amenez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les dattes se soient ramollies (20 minutes). En fin de cuisson, ajoutez 1 c. à thé de fécule de maïs. Mélanger. Réservez. Je préfère cette version de garniture car j'aime avoir sous la dents de petits morceaux de dattes. - 3
Le crumble ou croustillant...
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade nord-américaine et le beurre demi-sel fondu ou très ramolli. Mélangez jusqu'à l'incorporation du beurre de manière plus ou moins homogène. - 4
Répartissez un peu plus de la moitié du mélange à crumble dans un plat carré en pyrex de 9 pouces x 9 pouces (22,5 x 22,5 cm). Écrasez cette première couche de crumble à la fourchette.
- 5
Étalez le mélange de dattes.
- 6
Répartissez le reste du crumble sans l'écraser.
- 7
Enfournez dans le milieu du four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes à chaleur tournante... ou jusqu'à ce que le crumble soit bien croustillant et bien coloré.
- 8
Servez tiède ou froid.
Conseils
Les mesures anglo-saxonnes : 1 tasse = 1 cup = 1 verre de 25 cl.
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