Un accompagnement aux belles couleurs violacées....
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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Muscade
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Huile d'olive
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20g de noix concassées
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50g de chèvre frais
- 500g de pommes de terre vitelotte
Préparation
- 1
Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. A l'aide d'une fourchette, écrasé les vitelottes, incorporer l'huile d'olive, le chèvre frais, et les noix. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. A l'aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles.
- 2
Dresser et déguster.
Conseils
La vitelotte est une variété de pomme de terre originaire du Pérou à la chair violacée et à la peau quasi noire. Elle est connue sous le nom de truffe de chine ou négresse. Elle a un très léger goût de châtaigne et se différencie très peu de la traditionnelle. C'est surtout sa couleur qui est exceptionnelle. Avec l"ajout du chèvre, cela apporte une onctuosité tandis que les noix apportent ce petit croquant en bouche.
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