Quenelles Panées et Rösti

Commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur.
Pendant la cuisson, préparez de quoi paner les quenelles : la farine, les jaunes d'oeufs et la chapelure.

Recouvrir la quenelle d'une fine couche de farine, la rouler dans le jaune d'œuf afin de la recouvrir totalement, la rouler dans la chapelure puis les mettre dans une assiette vide avec précaution pour ne pas enlever la chapelure.

Poêler les quenelles panées dans une poêle bien chaude avec une grosse noix de beurre. Pendant ce temps, faites une purée grossière de vos pommes de terre et saler.

Continuez à faire attention à vos quenelles même pendant la préparation de vos röstis, retournez les de temps en temps et baissez le feu.
Si vous avez des moules en silicone, utilisez les pour mouler vos röstis sinon faîtes des galettes sur du papier aluminium.

Enfournez vos rösti dans un four chaud à 120°C (th.3) et laissez cuire 10 min.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à vos quenelles panées mais ne les laissez pas trop longtemps sur le feu où elles risquent de brûler.

Un fois la cuisson de vos rösti finie, poêlez-les sur chaque face dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre. Dégustez le tout !