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Quiche au beaufort et reblochon
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Avatar de Vincent - 750g
Par Vincent - 750g
Une tartiflette avec une pâte !
Une quiche gourmande à savourez chaude. Un clin d'oeil savoyard !

Ingrédients (6 personnes)

Pâte brisée

  • Sel ou sel finSel
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Eau5cl d'eau
  • Beurre125g de beurre
  • Farine250g de farine

Appareil à crème prise salé

  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies (en moulin)
  • Oeuf2 œufs
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème frâiche épaisse

Garniture

  • BeaufortBeaufort
  • Vin blancVin blanc (2 à 5 cl)
  • ReblochonReblochon
  • Lardon200g de lardons
  • Oignon1 gros oignons
  • 400g de PDT

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1 - Préparation préliminaire


    - Cuire à la vapeur (ou en robe des champs), les PDT.


    - Faire les pesées.


     


    2 - Pâte brisée


    - Dans un saladier, mettre la farine. Au centre, mettre l'eau, le jaune et le beurre en parcelles.


    - Malaxer puis réserver au frais.


     


    3 - Préparer l'appareil à crème prise salé


    - Battre les oeufs en omelette.


    - Ajouter la crème épaisse.


    - Poivrer.


     


     


    4 - Préparer la garniture


    - Dans une poêle, mettre les lardons (sans huile). Faire revenir. Ajouter l'oignon émincé. Faire colorer.


    - Déglacer avec un peu de vin blanc. Réduire.


    - Ajouter l'appareil à crème prise pour qu'il prenne le goût de la garniture.


    - A la première ébution, arrêter la cuisson.


     


    Préchauffer le four à 180°C - 200°C.


     


     


    5 - Monter la tarte


    - Foncer la pâte dans une tourtière beurrée. La piquer.


    - Ajouter les PDT en rondelles


    - Verser la garniture


    - Recouvrir de morceaux de reblochon et de beaufort râpé.


    - Enfourner à 180°C - 200°C pendant 30 minutes environ.

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