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Quiche lorraine

Un classique de la cuisine française.

Par Marie-Anne

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Noter cette recette : 3.9 /5 (175 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée.
  • 250g de lardons fumés
  • 2 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de crème fraîche à 15%
  • sel, poivre, muscade

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Préparation

Étape 1

Préchauffer le four et y mettre votre plat à tarte recouvert de la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette au préalable. Sortir au bout de quelques minutes seulement, juste quand la pâte aura commencé à jaunir.

Étape 2

Battre les oeufs au fouet, puis ajouter la crème et battre légèrement. Laisser reposer quelques minutes. Assaisonner sans mettre trop de sel (le lard est toujours bien salé !).

Étape 3

Faites revenir les lardons quelques minutes dans une poêle.
Étaler une couche de lardons sur la pâte.
Verser la préparation sur les lardons.

Étape 4

Faire cuire une bonne vingtaine de minutes au four à thermostat 7.

Conseils de Chef Damien : - Une cuisson à 170°C pendant 50 minutes, c'est bien ! - Moi, j'y ajoute un peu de fromage... - Et une pointe de piment d'Espelette ?

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Les commentaires

je suis Lorraine et je ne fais jamais revenir les lardons !!!! je les mets crus, (pour plus léger je met souvent moitié lardons moitié dés de jambon) ils cuisent en même temps que le reste de la quiche,je ne fais pas précuire la pâte non plus je la mets assez bas dans le four

Par fannybC le 2014-10-28

Remplacez le gruyére rapé par des rondelles d'oignons c'est bien meilleur!

Par pasegu le 2014-05-07

moi je jai ajouter des tomates viande hachee et boucou de fromage tres bonne merci

Par holori le 2013-07-26

j'aime fait la cuisine. Merci beaucoup pour noue qui aimons bien Mange

Par lucieyf le 2013-07-24

c' est vraiment supert ce que vous faite sur FACEBOOK,pour MOI j'aime la cuisine. merci beaucoup pour tout ce que vs faite, MERCI BEAUCOUP

Par mooria le 2013-07-20

moi je fais revenir mes lardons et dés de jambon à sec dans une poele,je les égoutte.Je fais ma pate brisée,je l'étale sur mon moule,y dépose mes lardons-jambon et mets au four une dizaine de minutes.Pendant ce temps,je bats 3 oueufs en omelette,un petit peu de sel,du poivre du moulin,de la noix de muscade et je mets une brique de crème fraiche.Je dépose l'appareil sur mes lardons-jambon et je renfourne pour 20 à 30 mn.Et voilou !!!!

Par micha4 le 2013-05-31

Coucou, pour une pate facile si pas de brisée ou feuilletée sous la main : 250gr de farine, 2 oeufs moyen, 1 demi sachet de levure, une pointe de sel, 3 cuillère à soupe d'eau chaude et 3 cuillères à soupe d'huile. Pétrir (je le fait au robot). Ajouter un peu de farine pour finir afin d'avoir une pate souple qui ne colle plus aux doigts. Reposer 1 h. Je la précuit également.

Par nbagag le 2012-04-30

Enfin la vraie recette de quiche lorraine...il n'y a pas de fromage. Merci Marie-Anne

Par onkr07 le 2012-03-22

attention le lard est déjà salé seulement s'il est fumé. le lard frais n'est pas salé.

Par gillotz le 2012-03-16

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