Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'œuf / Editions Plon.
Ingrédients
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350 g de pâtes brisée
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200 g de poitrine fumée
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4 oeufs
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4 c. à s. de crème fraîche
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5 tours de moulin de poivre
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Coupez la poitrine fumée en petits dés après l'avoir découennée ; faites revenir dans une poêle sans matière grasse.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). - 2
Étalez la pâte, déposez-la dans un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, battez les oeufs comme en omelette ; ajoutez la crème, mélangez, poivrez. J'évite le sel dans une préparation avec des lardons qui sont déjà salés.
Versez cet appareil sur la pâte. - 3
Mettez au four 25 min ; piquez les bulles qui pourraient se former à la surface.
Sortez la quiche du four, démoulez-la sur un plat. Servez chaud ou tiède.
Conseils
Cette quiche peut se faire à l'avance et être réchauffée à four doux.
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