Quiche Lorraine façon mamie

Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes.

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).
Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d'éviter que celle-ci ne gonfle

Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l'appareil.

Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.

Prenez le saladier et cassez-y les 3 oeufs puis versez la crème fraîche.
Mélangez les oeufs et la crème fraiche avec le fouet.

Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet.

Ajoutez le Sel et le poivre
Puis la Muscade
Étalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière.

Versez dessus l'appareil à Quiche Lorraine
Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l'emmental.

Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C
Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraîche, votre quiche est prête
Pour donner plus de craquant, n'hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s'il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.