Cette recette de ragoût se fait avec de la poitrine d'agneau. Si vous n'avez pas d'inspiration pour le repas de Pâques, elle est parfaite pour régaler tous les gourmets. De plus, si vous voulez changer du poulet rôti du dimanche, ce ragoût d'agneau va bluffer vos invités. Pour réussir votre ragoût à la perfection, vous devez faire revenir plusieurs fois la viande. Cependant, vous devez vous organiser un minimum avant de passer à la dégustation. Tout d'abord, les ingrédients de ragoût cuisent en un peu plus d'une heure. Ensuite, cette recette a besoin d'une nuit de repos au frigidaire. Le lendemain, juste avant de dresser les assiettes ou de remplir des petites cocottes avec du ragoût d'agneau, vous pouvez proposer en accompagnement des petites pommes de terre ou bien des haricots blancs.
Ingrédients
- 750 g de poitrine d'agneau
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2 oignons moyens
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3 échalotes
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25 cl de bouillon de boeuf KUB
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15 g de beurre
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2 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de farine
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Dans une cocotte allant au four, mettez le beurre et l'huile.
- 2
Chauffez sur feu vif.
- 3
Ajoutez les morceaux de poitrine d'agneau préalablement tranchée en bandes.
- 4
Faites revenir la viande en remuant régulièrement.
- 5
Pendant ce temps, épluchez les oignons et les émincer finement.
- 6
Épluchez les échalotes.
- 7
Préchauffez le four à 180 degrés.
- 8
Baissez le feu et remuer en permanence la préparation jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement dorés.
- 9
Saupoudrez alors le mélange avec la farine.
- 10
Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que la farine ne soit plus apparente.
- 11
Versez alors le bouillon culinaire encore chaud.
- 12
Continuez de remuer la préparation en grattant énergiquement le fond de la cocotte.
- 13
Complétez avec de l'eau afin que le niveau de liquide affleure le haut de la préparation.
- 14
Ajoutez le thym, le laurier et les échalotes entières.
- 15
Poivrez généreusement et salez peu.
- 16
Fermez la cocotte.
- 17
Enfournez pendant environ 75 minutes.
- 18
Remuez la préparation une fois ou deux pendant la cuisson afin de s'assure que la sauce réduit normalement.
- 19
Quand la cuisson est terminée, enlevez le thym et le laurier.
- 20
Laissez refroidir une douzaine d'heures dans un endroit frais.
Conseils
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