Ragoût d'aubergines traditionnel

Préparez la dersa (assaisonnement),dans un mortier mettre l'ail, les épices, le sel et bien écraser.

Dans une cocotte,faire revenir la viande avec la dersa dans un peu d'huile,puis couvrir d'un demi litre d'eau et laissez cuire.

Epluchez les aubergines et coupez les dans le sens de la longueur.

Faites les frires à la poêle dans de l'huile puis déposez les sur du papier absorbant.

Une fois que la viande est presque cuite ajoutez les pois chiches(trempez à l'avance) et ajoutez les aubergines.

Terminez la cuisson dans une marmite ouverte à feu moyen de façon à ce que la sauce réduise.

Pour terminez servez les aubergines et déposez la viande dessus et arrosez de sauce.

Bonne réalisation.