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Hamin
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@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Ce ragout de viande, d"œufs et de féculents est un des plats traditionnels du shabbat, et sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine !

Ingrédients

8 personnes
  • Cote de boeuf1,5 kg de cotes de boeuf
  • Pomme de terre Bintje1 kg de pommes de terre Bintje
  • Haricot rouge300 g d'haricots rouges
  • Orge200 g d'orge perlée
  • Graisse d'oie50 g de graisse d'oie
  • Ail10 gousses d'ail
  • Oeuf8 oeufs
  • Os à moelle3 os à moelle
  • 2 kishka
  • Oignon1 oignon
  • Miel3 c. à s. de miel
  • Paprika doux3 c. à s. de paprika doux
  • Sel ou sel fin1 c. à s. de sel ou sel fin
  • Poivre noir½ c. à s. de poivre noir

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et pelez les pommes de terre, épluchez et coupez l'oignon.

  2. 2

    Colorez fortement la viande et les os à moëlle, puis réservez de côté.

  3. 3

    Dans la même cocotte, colorez à présent les oignons, ajoutez l'ail et laissez colorer à nouveau.

  4. 4

    Ajoutez à présent le miel, les épices, et mélangez délicatement l'ensemble. Posez sur ce mélange la viande et les os colorés, les pommes de terre, les œufs, les haricots rouges, l'orge, les kishkes et couvrez largement d'eau.

    Portez à ébullition, puis enfournez à 100°C pour toute la nuit.

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