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Ragoût de chevreuil

Un plat familial...

Par Paul T

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Noter cette recette : 2.6 /5 (8 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 130 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 kg d'épaule de chevreuil désossée
  • 200 g de lard fumé
  • 15 cl de d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons

Pour la marinade :

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel & poivre

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

La marinade :
La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus.

Étape 2

Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.

Étape 3

Faites-la revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons.
Laissez revenir 5 minutes

Étape 4

Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez la viande avec cette dernière.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.

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Les commentaires

C'est excellent!!!!

Par gielho le 2012-01-19

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