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Un plat familial...

  • Facile
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 130 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • sel & poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouteille de vin rouge
  • Pour la marinade :
  • 15 cl de d'huile
  • 200 g de lard fumé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons
  • 1 kg d'épaule de chevreuil désossée

Préparation

Étape 1 :

La marinade :
La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus.

Étape 2 :

Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.

Étape 3 :

Faites-la revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons.
Laissez revenir 5 minutes

Étape 4 :

Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez la viande avec cette dernière.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.

Ragoût de chevreuil

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • sel & poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouteille de vin rouge
  • Pour la marinade :
  • 15 cl de d'huile
  • 200 g de lard fumé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons
  • 1 kg d'épaule de chevreuil désossée

Etape 1 :

La marinade :
La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus.

Etape 2 :

Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.

Etape 3 :

Faites-la revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons.
Laissez revenir 5 minutes

Etape 4 :

Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez la viande avec cette dernière.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.

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C'est excellent!!!!

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