Rainbow Cake classique

Commencer par préparer la mousse au chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le chocolat fondu au bain marie.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange jaunes-chocolat. Mettre au frais pour minimum 3 heures. Pendant ce temps, préparer les génoises.

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant une dizaine de minutes pour que le mélange double de volume. Mélanger ensemble la farine et la levure ainsi que le lait et le beurre fondu.

Ajouter progressivement les ingrédients secs à la préparation oeufs-sucre, en alternant avec les ingrédients liquides.

Séparer la pâte en 5, soit 300g par bol de pâte et ajouter une pointe de couteau de colorant pour chacun.

Beurrer un moule de 20 cm de diamètre (ou plusieurs si vous en avez plusieurs) et verser le premier bol de pâte. Enfourner pour 10 min.

A la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler la génoise. Laisser refroidir le moule avant de le re beurrer et de ré enfourner la deuxième génoise pour 10min. Et ainsi de suite. En attendant que les génoises soient toutes cuites, les entreposer les unes sur les autres en les séparant par du papier cuisson.

Quand la mousse au chocolat est bien prise et les génoises complètement refroidies, procéder au montage du gâteau.

Disposer la génoise violette sur le plat de service, tartiner de mousse au chocolat. Poser ensuite la génoise bleue et on recommence ! Finir avec la génoise rouge.

Préparer la ganache :
Faire bouillir la crème et ajouter hors du feu le chocolat en morceaux. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et la préparation lisse et homogène. Recouvrir le gâteau de ce mélange et bien lisser les bords.

Décorer le gâteau avec des bonbons et biscuits (smarties, fingers, mikados...) et entreposer au frais pour que la ganache prenne.