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Ratatouille au hachis d'agneau
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Par Www.10parjour.net

Légumes d'été et agneau, vive la cuisine légère !

Ingrédients (6 personnes)

  • Laurier1/2 feuille de laurier
  • Thym1 cuillère à café. de thym
  • Menthe6 feuilles de menthe fraîche
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Huile d'olive5 cuillère. à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Sel ou sel finsel
  • Ail3 gousses d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Tomate4 tomates
  • Oignon5 oignons
  • Aubergine2 aubergines
  • Courgette2 petites courgettes
  • Poivron vert1/2 poivron vert
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Épaule d'agneau500 g d'épaule d'agneau désossée et hachée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettez les rondelles d'aubergines à dégorger 30 min au sel dans une passoire. Faites revenir l'agneau et l'échalote hachée avec 1 cuillère. à soupe d'huile. Salez, poivrez.


    Versez le vin blanc. Laissez mijoter 20 min.


     Préchauffez le four à 210° C (th 7).


    Faites rissoler 2 min les oignons émincés dans une poêle sur feu modéré avec 2 cuillère. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, les poivrons taillés en lanières. Cuisez 8 min à couvert. Étalez les légumes rissolés dans un plat à gratin.


    A leur place, faites dorer dans le reste d'huile, les courgettes taillées en rondelles et les aubergines épongées. Sans cesser de remuer, ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Étalez la moitié de ces légumes sur le lit d'oignons. Disposez l'agneau dessus, la menthe hachée, puis la deuxième couche de légumes. Couvrez de papier aluminium. Cuisez 50 min au four. Servez chaud ou froid.

Conseils

Vous pouvez en fin de cuisson étaler sur la ratatouille une couche de parmesan râpé et remettre à gratiner au four. C'est un régal !
 
Source : www.aprifel.com
 

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