Ravioles aux morilles

Faire une pate à raviolis pour les courageuses ou bien acheter une pâte à lasagnes fraiches ( pour 6 personnes compter 2 raviolis par personnes : soit 12 raviolis).

Découper la pate à raviolis en rectangles de 10cm sur 4 cm.

Dans un poêlon faire revenir dans du beurre une échalote finement coupée et surtout à feu doux, ajouter les morilles préalablement nettoyées à l'eau claire et découpées en lamelles, ajouter ensuite 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Saler, poivrer très peu pour conserver le gout subtil de la morille.
Faire cuire cette préparation à petit feu 7 à 8 minutes pour que l'ensemble soit homogène et la sauce onctueuse. Réserver.

Etaler le ravioli et poser dessus cette farce, le fermer et presser bien au bord pour souder la pâte.

Dans un faitout rempli à moitié d'eau que l'on aura fait bouillir, plonger les raviolis avec précaution.

Au bout de 3 minutes, les retirer délicatement , les égoutter et les déposer à l'assiette afin d'éviter aux convives de gâcher le plat quand ils se servent.

Soupoudrer ce mets d'un nuage de parmesan finement râpé et de pignons de pin que l'on aura fait dorer à la poêle et il ne vous reste plus qu'à déguster.