• Connexion
  • Inscription
Ravioles de papillon sur lit de courgette
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Velouté de potimarron et ravioles Video 1 sur 15
@ Valeriru
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
J
Par JEAN-LOUIS

Des ravioles fourrées de roquefort papillon et de brisures de noix sur un lit de tagliatelles de courgettes. A déguster en entrée ou comme plat végetarien.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à ravioles :

  • Farine100 g de farine
  • Oeuf1 oeuf gros
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel fin

Pour la farce :

  • Roquefort80 g de Roquefort
  • Cerneau de Noix50 g de cerneaux de noix

Pour la garniture :

  • Courgette8 courgettes fines
  • Tomate séchée4 tomates séchées à l'huile
  • Huile d'olive4 cas d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel fin
  • Poivre noir1 tour de moulin de poivre noir
  • Herbes de Provence1 cac d'herbes de Provence

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • ÉcumoireÉcumoire
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Machine à pâtes
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte à ravioles :

    Mettez la farine sur le plan de travail, creusez un puits au milieu, cassez l'oeuf dans le puits de farine, salez.

    Mélangez d'abords avec une fourchette afin d'incorporer petit à petit la farine à l'oeuf.

    Ensuite pétrissez avec vos mains pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, laissez-la reposer 30 minutes.

  2. 2

    Les ravioles :

    Coupez le roquefort en petits dés, concassez grossièrement les cerneaux de noix.

    Etalez la pâte à l'aide d'une machine à pâte au rouleau très fin.

    Découpez la pâte en 32 carrés de 6 cm environ.

    Déposez un morceau de roquefort et un peu de cerneaux de noix concassés au centre de la moitié des carrés de pâte.

    Recouvrez la farce avec les restants carrés de pâte, afin d'obtenir les ravioles.

    Collez les deux morceaux de pâte en appuyant bien avec les doigts. Réservez.

  3. 3

    La garniture :

    Lavez les courgettes et taillez-les en tagliatelles. 

    Faites-les revenir dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, faites cuire pendant une dizaine de minutes.

  4. 4

    Cuisson des ravioles :

    Pendant ce temps mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Salez l'eau dès l'ébullition, plongez-y les ravioles et faites-les cuire 4 à 5 minutes.

  5. 5

    Le dressage :

    Répartissez les tagliatelles de courgette au centre des assiettes plates. Posez dessus 4 ravioles bien égouttés par personne.

    Parsemez avec les restantes cerneaux de noix concassés et des lamelles de tomates séchées. Servez aussitôt, chaud.

Conseils

Vous pouvez préparer une plus grosse quantité de ces ravioles et les congeler. Le jour de la dégustation on le fait cuire dans l'eau bouillante sans besoin de les décongeler.

Commentaires

Idées de recettes