Raviolis au jambon et ricotta

Tamisez la farine avec le sel sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu.
Versez-y l'huile d'olive et les oeufs battus. Incorporez peu à peu la farine avec les doigts.
Lorsque la pâte est amalgamée, pétrissez-la jusqu'à consistance lisse puis ramassez-la en boule.
Enveloppez d'un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
« Pour ceux qui ont le cook'in versez tous les ingrédients puis en mode pétrissage pendant 2 minutes ».

Partagez la pâte en deux et remballez l'autre moitié dans le film plastique.
Abaissez la première moitié finement en rectangle sur le plan de travail un peu fariné.
A l'aide d'un emporte-pièce coupez des cercles de pâtes.
Avec une petite cuillère, déposez des petits tas au milieu.
Badigeonnez au pinceau les intervalles laissés libres du cercle avec de l'oeuf battu et déposez le second cercle vide dessus en appuyant sur les bords.
Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte et des ingrédients.

Remplissez d'eau un faitout et portez à ébullition puis salez.
Faites cuire les raviolis 3 minutes jusqu'à qu'ils soient gonflés.
Egouttez-les et servez avec du beurre fondu ou une crème ailée.