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Raviolis au saumon et tomates séchées
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Par Chloé du blog Les gourmandises de Chloé

Une recette de raviolis maison fondante et savoureuses en bouches.

Ingrédients (6 personnes)

La pâte à pâtes

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive2 c à café d'huile d'olive
  • Farine300g de farine
  • Oeuf3 œufs

La farce à raviolis

  • 2 gousses d'échalotes Aneth sel poivre
  • Ricotta4 c à soupe de ricotta
  • Tomate séchée50 g de tomates séchées
  • Saumon fumé5 tranches de saumon fumé

La sauce tomatée

  • Fécule de maïs1/2 c à soupe de maïzena
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Anethpincée d'aneth
  • Coulis de tomate2 c à soupe de coulis de tomate
  • Crème fraîche4 c à soupe de crème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte :
    Mélanger la farine, les oeufs et l'huile,le poivre et le sel, laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante.

  2. 2

    La farce :
    Couper le saumon en petits cubes. Émincer l'échalote et la faire cuire avec un petit peu d'eau pendant 5 min.

    Couper les tomates séchées en cubes. Mélanger la ricotta avec le saumon, l'échalote, l'aneth, le sel, le poivre et les tomates séchées.

  3. 3

    Le façonnage des raviolis :
    Étaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
    Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâtes.
    Garnir avec une noisette de farce puis déposer une seconde couche de pâte.
    Appuyer avec vos doigts sur le bord des raviolis puis redécouper avec l'emporte pièce pour obtenir une jolie forme.
    Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

  4. 4

    La sauce :
    Faire chauffer la crème à feu doux puis ajouter le coulis de tomate. Délayer la maïzena dans cette préparation.

    Ajouter le sel, le poivre, l'aneth et le sucre.

  5. 5

    Servir et déguster !

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