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Recette Hargma (pied de veau aux pois chiches)
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D
Par Dans ma Cuisine Chwiwoite Lamiaa

Recette marocaine.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 pied de veau nettoyé et gratté de chez le boucher
  • Pois chiche1 bol de pois chiches à faire tremper la veille dans un peu d'eau
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail5 gousses d'ail
  • Raisin sec1 bol de raisin secs (facultatif)
  • PaprikaPaprika
  • Huile½ verre à thé d'huile
  • PimentPiment
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte minute mettre : l'oignon haché, les morceaux du pied de veau, les gousses d'ail hachées, paprika, sel, poivre, piment fort pilé, un peu d'huile (il ne faut pas trop en mettre car les pieds de veau sont très gras), le bol de pois chiches (avec la peau), couvrir d'eau et mettre à cuire sur feu moyen.

  2. 2

    Il faut compter à peu près 45 min de cuisson.

    Ajouter les raisins si secs si vous avez choisi d'en mettre, laisser mijoter un peu.

    Vérifier l'assaisonnement.

    La sauce doit être onctueuse, dans le cas contraire, laisser réduire la sauce.

Conseils

Commander vos pieds de veau à l'avance de chez votre boucher nettoyés et coupés et mettre les pois chiches à tremper la veille.

Recette idéale en hiver avec ce froid !

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