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Agar agar : 35 recettes
L'Agar – Agar est une poudre d'algues rouges. Après leur récolte, ces algues sont séchées, broyées, lavées.
Ce gélifiant est de plus en plus utilisé, et remplace de nombreux produits tels que la gélatine.
DIAPORAMAS
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toutes les recettes pour Agar agar : 35 recettes
##INFO##
Mignon de porc sauté, sauce vigneronne, purée façon grand'mére
Plat d'hiver, utilisant le cochon, revisité avec le fameux syphon du grand chef cuisinier espagnol Ferran Adria.
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Recette proposée par :
Lionel VERCOUTERE (Promotion 2006, Lycée Hôtelier de Soissons)
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Le millefeuille à la nougatine beurrée aux cacahouètes, touche de ras-el'hanout, infusion de cacahouètes torréfiées à boirevotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure, cuisson : 35 minutes
Un dessert tout en texture, une recette de Sébastien Bras.
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Chair d'araignées Bretonne et son espuma de lentilles.votes
préparation : 30 minutes, attente : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
En direct de Bretagne, la chair d'araignées rivalise de finesse avec le homard bleu et Breton !
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Coupe pina coladavotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes
Coupe dessert composée de purée d'ananas légèrement gélifié, de petist cubes d'ananas marinés dans un sirop fortement vanillé, une mousse onctueuse a la mascarpone, saupoudrer de crumble, accompagné d'une glace rhum-raisin et d'une chips d'ananas pour décorer.
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Feuilleté de poireaux au Maroillesvotes
Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).
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Fraisiervotes
préparation : 20 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 12 minutes
Une génoise garnie de fraises et de crème a l'agar agar.
Voir les recettes de aminah
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Tasse chocolatée aux bulles de thé vert, biscuit à la noisette,glace au thé vertvotes
préparation : 2 heures 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Tasse en chocolat fourrée d'un crémeux au chocolat (72%) incrusté de bulles de thé vert gélifié,surmontée d'une mousse à la noisette tel un cappuccino, accompagné d'un dacquois à la noisette et d'une glace au thé vert. La recette de Florent du Lycée Lesdiguières à Grenoble !
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Crème brulée bio et lightvotes
préparation : 20 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 10 minutes
sans oeufs, avec peu de sucre, sans crème donc très légère mais savoureuse et très digeste.
Voir les recettes de leaver
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Flan de haricots blancs, crème de pruneaux et gelée chocolatvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Une verrine insolite qui surprendra vos invités
Voir les recettes de philip0i
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Croûte Fromagère aux Framboisesvotes
Une petite douceur toute fraiche, toute croquante, relevée d'un trait de citron qui lui confère cette petite touche acide revigorante où le fromage blanc léger léger se parfume aux framboises.
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Voir les recettes de fabienra
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Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraisesvotes
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Panacotta à la rose et rafraîchissant de fraisevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Une recette de Miette !
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Mousse de fraises au fromage blanc allégévotes
préparation : 25 minutes
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Exemples : boeuf bourguignon,
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Bon à savoir
Agar agar : les meilleures recettes
L'Agar – Agar est une poudre d'algues rouges. Après leur récolte, ces algues sont séchées, broyées, lavées.
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Idée recette :
Coupe pina colada
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agar agar
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