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L'encornet poêlé farci d'une brandade de haddock, Tête poêlée, rouleau de légumes, Glace moutarde & herbes du jardin
La recette d'un chef du Tarn membre de la belle association AgiTarn !
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Recette proposée par :
Patrice Gelbart - "Aux berges du Cérou"
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Les pleurotes en crème et persillade, saint Jacques juste saisies a la fleur de selvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette d'un chef du beau département du Tarn et membre de l'association AgiTarn ! Une recette faisable...
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Noisette d'agneau du Ségala lardée, flan de Shii-take, dentelle de pomme de terre, cappuccino de petit poisvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 40 minutes
Une recette offerte par le Chef Patrice Gelbart du restaurant "Aux berges du Cérou" à Salles dans le Tarn. Une recette pour le vin « La Syrah » de Robert et Bernard Plageoles à Gaillac !
Ce restaurant propose un menu unique qui permet de travailler à 100 % des produits frais sans OGM, produits déshydratés, surgelés et autres substances "douteuses". Patrice Gelbart propose une cuisine saine et créative ! Allez voir son site web : www.auxbergesducerou.com et surtout allez manger chez lui !
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Tartare de noix Saint-Jacques de Normandie, croustillant de pomme acidulée aux graines germées, jus de cresson sauvagevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes
Une très belle recette de Patrice Gelbart, chef propriétaire du restaurant
Aux berges du Cérou à Salles dans le beau département du Tarn.
Aux berges du Cérou à Salles dans le beau département du Tarn.
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Suprême de pigeonneau du Mont Royal confit à l'huile d'olive et romarin, purée à l'ail rose de Lautrecvotes
préparation : 1 heure, attente : 4 heures, cuisson : 40 minutes
Une très belle recette de pigeonneau aux parfums du Sud !
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Crépinette de carré d'agneau au chorizo grillé, jus « raz el hanout » et boulgour aux abricots séchésvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures
Une recette sud pour mettre en avant l'agneau !
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Pressé de magret et foie gras aux lentilles, raves et pomme au vinaigre de mauzac, pulpe de figues fraîchesvotes
préparation : 50 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 50 minutes
Une recette de Guillaume Salvan, le chef du restaurant La Falaise dans le Tarn...
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Mousseline de pois chiches au caviar d'olive noire, Ketchup de pimientosvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 4 heures
Une recette grand public du chef Guillaume Salvan 'La Falaise' dans le Tarn !
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Raviole de magret au confit siphonné et crudité de foie gras, air de roquette et feuille craquante à la muscade votes
préparation : 45 minutes
Une recette de cuisine créative par Guillaume Salvan, le chef du restaurant La Falaise dans le Tarn !
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Gambas et artichauts bouillon solidevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes
Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violets
Bouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection
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Pain perdu à l'ail rose de Lautrec et jambon de Lacaunevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 5 minutes
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Exemples : boeuf bourguignon,
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Bon à savoir
Agitarn : les meilleures recettes
Idée recette :
Pressé de magret et foie gras aux lentilles, raves et pomme au vinaigre de mauzac, pulpe de figues fraîches
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