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Agneau : 285 recettes
Cette viande est tendre et possède un goût fin et délicat.
Gigot, côtelettes ou poitrine, épaule ou collier, il existe un forcement un morceau d'agneau adapté à votre recette.
Chez votre boucher, en cas de doute, expliquez lui la recette, il vous conseillera...
Gigot, côtelettes ou poitrine, épaule ou collier, il existe un forcement un morceau d'agneau adapté à votre recette.
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##INFO##
Agneau princier Angleterre / France
Retrouvez l'agneau, produit fétiche de Philippe Etchebest
Recette en hommage à l'Angleterre
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Terre et mer agneau et lotte, sa trilogie de pommes et duo de saucesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Carré d'agneau fourré d'un filet de lotte mariné au citron, pané au miel et grain de sésame accompagné d'un cappucino de glace d'agneau. La garniture est composée d'un trio de 3 pommes (Golden du limousin, patate douce et ratte) et d'un mini pâtisson farci à la purée de cèpes le tout dressé sur un damier de carotte et poireau. La recette de Fabien Dumas !
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Tajine d'agneauvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Un plat complet aux saveurs magrehbines.
Voir les recettes de muller
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Tian d'agneau aux légumes de printemps, râpé de truffe et jus tranché à la truffevotes
Légumes cuits et montés en couche dans un cercle, fini avec du filet d'agneau emincé et servi avec des truffes et une sauce d'agneau aux truffes
Voir les recettes de cathynL
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Déclinaison d'agneau fermier du Bourbonnais, jus 1/2 gras au gingembre, Lumaconi de barbajuans d'été au parmesan, Royale de badiane aux salsifisvotes
préparation : 1 heure 10 minutes, cuisson : 1 heure
L'art de travailler l'agneau par Gauquelin Elodie, élève de première année Bac Pro au Lycée Hôtelier de Soissons !
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Filet d'agneau d'Aragon trempé au charbon végétal boosté au Kalou Pilé et genièvre, Pomme de la St Jean nature, truffes d'été et amandes fraîchesvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 25 minutes
La recette de Stéphane Carrade, chef de Chez Ruffet ! 2 étoiles au Michelin...
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Canon d'agneau au thym citron, pommes savonnettes et cébettes, vrai jusvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Une recette d'agneau par Romaric, étudiant en BTS !
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Selle d'agneau farçie aux cépes, garniture languedociennevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Selle d'agneau désossée et remplie d'une farce à base de veau, blanc d'oeuf, crème et cêpes en cubes.
La garniture est composée de lamelles d'aubergines frites, de cubes de tomates et de morceaux de cêpes.
Le jus est réalisé avec les chutes d'agneau et l'os de la selle.
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Carré d'agneau rôti, jus aux morillesvotes
Difficulté dans les termes qui peuvent être trop techniques.
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Couscous djerbien à l'agneauvotes
préparation : 40 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 2 heures
Un couscous traditionnel délicieux venu de Djerba, comme vous n'en aurez jamais mangé. Le secret vient du jus de cuisson au gout d'agneau versé sur la semoule...
Voir les recettes de sreymo
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Carré d'agneau du Poitou Charente roulé au boulgour, croustillant à la confiture d'échalions, rizotto couscous-champignons, jus tranché à l'ailletvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 40 minutes
Une recette de Jean Février, professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de La Rochelle et ancien de l'hôtel du Palais avec pour chef Jean-Marie Gautier, meilleur ouvrier de France !
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Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir façon basquaise, petits légumes de saisonvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et Chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz !
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Terrine de langue d'agneau aux petits legumesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Une entrée surprenante et pleine de saveurs qui met en valeur un abat de choix !
Plat idéal un soir d'été...
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Carré d'agneau, jus au foin de Thiérache, quelques légumes primeursvotes
préparation : 1 heure 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Un hommage au magnifique paysage de bocage de la région de Thièrache du nord de l'Aisne. Le goût des prés dans votre assiette !
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