Alain montigny : 4 recettes
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Crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes
Le plat viande du parrainage de la promotion 2009 des étudiants du Lycée Hôtelier.
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Recette proposée par :
Alain Montigny, MOF, chef Dolce Chantilly
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Canneloni de tourteau aux zestes d'agrûmes, perle de sous boisvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes
L'amuse-bouche de la soirée de parrainge de la promotion 2009 du Lycée Hôtelier de Soissons.
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Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronellevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Le poisson de la soirée de parrainage de la promotion 2009 !
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Noix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volaillevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
La deuxième entrée du repas de parrainage 2009 !
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
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Michel Guérard...
Bon à savoir
Alain montigny : les meilleures recettes
Idée recette :
Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronelle
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Alain Montigny
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